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食品中微生物指標的常見檢驗項目如下：菌落總數、大腸菌群計數、大腸桿菌計數、腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌、雙岐桿菌、空腸彎曲菌、霉菌計數和酵母計數。

一般食品中活菌數達到108cfu.g?1時，則可認為食品處于初期腐爛階段。

微生物檢驗方法包括顯微鏡檢、染色技術、培養(yǎng)基制備技術、接種、分離純化和培養(yǎng)技術等。

接種，將微生物接到適于它生長繁殖的人工培養(yǎng)基上或活的生物體內的過程。

分離純化，在進行菌種鑒定時，所用的微生物一般均要求為純的培養(yǎng)物。得到純培養(yǎng)的過程。

培養(yǎng)，根據培養(yǎng)時是否需要氧氣，可分為好氧培養(yǎng)和厭氧培養(yǎng)。根據培養(yǎng)基的物理狀態(tài)，可分為固體培養(yǎng)和液體培養(yǎng)兩大類。

自動微生物快速檢測分析系統主要特點：

1) 可檢測固態(tài)、液態(tài)、表面、膏狀、漿狀樣本;

2) 樣本在檢測時無需任何的前處理過程，直接丟入檢測瓶即可;

3) 可自動控制孵育溫度和孵育時間

4) 檢測樣本只需1ml/1g;同一溫度下可同時檢測8個樣品;

5) 靈敏度高達可檢測到1目標微生物;特異性高達99.999%;

6) 獨立、持續(xù)的檢測并記錄瓶中的微生物數量(CFU)

7) 簡單三個操作步驟，傻瓜型，無需專業(yè)操作人員;

8) 儀器便攜式，可隨時隨地進行檢測、100%定量分析，并可直接連接電腦出定量分析檢測報告。

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